茉莉天姿如丽人，肌理细腻骨肉匀。
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“环佩青衣，盈盈素靥，临风无限清幽。
出尘标格，和月最温柔。
堪爱芳怀淡雅，纵离别，未肯衔愁。
浸沉水，多情化作，杯底暗香流。”
临风清幽，和月温柔，上面是柳永对茉莉花的描绘与赞颂。如此芳杯淡雅的茉莉花更是得到慈禧太后的偏爱，一度被认为是“国花”。
其实茉莉花不仅好看、好闻，而且还很好吃。我们搜集了一些以茉莉花为主题的创意料理，或许并不常见，但足够惊艳。
来做一顿茉莉宴吧？
文末有抽奖，要看到最后哦。
1
「茉莉酪」
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李白鹿Q弹嫩滑的茉莉酪，每一勺下去都无比轻盈，味道更是清甜。
用时20min（不含冷藏时间）
食材干茉莉8g牛奶ml吉利丁片5g淡奶油ml
调料白砂糖20g
做法
1/干茉莉与牛奶浸泡冷藏一夜。
2/吉利丁片放入冰水浸泡至软化膨胀。
3/茉莉牛奶过滤后与白砂糖小火煮至起小泡，白糖融化后即可关火。
4/加入淡奶油搅拌均匀，降温至50°左右放入吉利丁，搅匀。
5/入容器后冷藏一夜。
2
「茉莉冰淇淋」
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羽萱的妈妈蛋奶要煮到位，牛奶中含的水份去除不完全的话成品会有冰渣。用时1h（不含浸泡时间）
食材干茉莉5g牛奶g蛋黄2个淡奶油g
调料砂糖50g
做法
1/干茉莉洗净后加开水50g浸泡10分钟左右。
2/把茉莉花连同水一起倒入小锅中，加入牛奶小火煮到微沸，浸泡两小时以上(有时间可冷藏过夜)。
3/泡好的茉莉奶用小筛子滤出花瓣，用小勺子按压花瓣尽可能多的挤出牛奶。
4/茉莉花里加入10g糖拌匀，糖渍激发香气。
5/滤出的茉莉奶再次用小火加热到微沸,蛋黄加剩下的40g细砂糖用电动打蛋器打到浓稠发白。
6/换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加茉莉奶边不停搅动。
7/回锅小火水浴加热，不断用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住不滴落。
8/过筛，隔冰水冷却。
9/加入糖渍茉莉花瓣和淡奶油搅匀，倒入冰淇淋机开醇厚档搅拌成型。
10/将搅拌桨上的花瓣刮下后手动搅匀，即可食用。
3
「青月茉莉糕」
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李白鹿做好的茉莉糕有淡淡的花香，口感绵密滋润，适与春茶同食。
用时1.5h（不含浸泡时间）
食材去皮绿豆干茉莉牛奶ml黄油g
调料细砂糖油少许
做法
1/去皮绿豆提前泡水一夜。
2/准备好蒸锅，铺一张棉麻布，倒入浸泡好的绿豆，均匀平铺开，再撒上茉莉花瓣，盖上蒸一小时。
3/将蒸好的茉莉绿豆倒入料理机里，并加入牛奶，黄油，细砂糖（根据个人口味甜度），一起打成豆泥。
4/准备好炒锅，倒入豆泥，加入细砂糖（可加可不加，第一次甜度不够，可再加），用中小火进行翻炒，直至细腻柔滑即可。
5/准备好的模具，刷一层油，把炒制好的茉莉绿豆泥分成适量，揉成圆球，放入模具压制成形。
4
「茉莉卤翅」
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改良自网络
用时40min（不含浸泡时间）
食材鸡翅6个干茉莉姜一小块香葱适量
桂皮一段折碎八角3颗花椒适量干辣椒3个
调料盐老抽油冰糖两颗
做法
1/开水冲泡茉莉花，浸泡一小时。
2/将鸡翅改刀，用盐给鸡翅码味，再倒入一部分茉莉花水浸泡，可以去腥入味。
3/准备好的锅烧热，倒入少许油，将姜、葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒倒入炒香。
4/炒香后放入鸡翅，再倒入浸泡好的茉莉花水淹没鸡翅，再放入冰糖、老抽同煮。
5/等到卤水烧开后，再放入适量茉莉花干，中火烧煮。
6/卤煮时间大概10-15分钟后进行收汁，捞出鸡翅摆盘装饰即可食用。
入云屋门店用的茉莉花，开盖香气扑鼻。这茉莉的等级高，工艺稳定，香味也没有添加，味道自然很出彩。去年萱妈用来做甜品，推荐给了许多客人，大家都说清香不苦，与往常买的不同，不断回购。今年我们将茉莉花的包装做了升级，送人自用都很方便。产品将上架微店“入云屋”，购买可添加vx:ruyunwu咨询。/儿时常听歌里唱“好一朵美丽的茉莉花”，长大后才发现茉莉花不仅美丽，而且美味。茉莉花入茶，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美称。茉莉花做料理，也有清雅独香，回味绵长。
以上食谱可供参考，若你有更多的创意吃法也欢迎找我们讨论。我们将抽选精选评论前三名，各赠送入云屋罐装茉莉花一份。期待大家的留言分享呀。
不尽自然，无限东方。
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